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“过年，中国人的集体记忆”征文选登（三） 香甜的年
发布时间：2021-03-03 来源：团委点击：
班级：19金融 姓名：谢英婷 指导老师：骆丽
有人说味道和记忆捆得最紧，时光因味道而熠熠生辉。
记忆中，漳州的春节是香喷喷，软糯糯的，那是糕粿的味道。闽南俗语有言，做糕粿，蒸糕粿，‘发'新年，因糕粿的制作过程需要发酵，人们取其'发’的寓意，象征发达、发财、发家致富，以此寄托心中美好的祝愿。当火红的灯笼装扮了大街小巷，空气里糕粿的香味弥漫开来。腊月二十六，家家户户都在忙着做糕粿。粿叶、花生碎、糯米、红糖、油等食材要在前一天准备好，大家忙前忙后，欢聚在做糕粿愉悦之中。
母亲是做糕粿的好手，她做的糕粿深受亲朋好评，而我自诩是母亲做糕粿最好的助手。第一步是处理粿叶。当粿叶表面的灰尘在母亲的手中随着水流离去后，一片片粿叶越发碧绿青翠。它们被放进沸水中，一下子起起伏伏，就像一首起承转合的佳曲。水渐渐冒出从小到大的气泡，粿叶也是时候拿出来晾干了。晾粿叶的同时，其它工序开始了。2斤浸泡一晚的糯米发酵完毕，它们在搅拌机中找到了宿命。搅拌后的糯米随后被倒在过滤网上，多余的水分滴滴答答地慢慢流去。随后，调制浓郁的红糖水被添加到糯米中，经过用力反复搓、压、揉，最终和成有韧性的面团。
有味道自然不能少了与之相配的颜值，我赶忙抱出一大盆已经搅烂的花生碎，上面还掺杂着一粒粒亮晶晶的细碎白糖。妈妈揪起一小块面团，放在手心，按成一个小碗的形状，舀一勺花生碎放进去，封口，搓圆，轻轻地压平，刷油，糕粿的馅儿就做好了。这时候要请出等候已久的粿叶，将两片粿叶十字交叉，包进馅儿，捆扎好粿叶，一块糕粿就做好了�？醋糯┥下躺缫碌母饧@，我们的味蕾被瞬间打开。每到这个时候，我都要跃跃欲试。我照葫芦画瓢地做了起来，揪了一个小圆球，在掌心胡乱展开。“哎！不是!”看着这被我揉搓得不成样的无辜面团，我心中掠过一丝对食材的愧疚，但尝试自然还是要有的，我只得再次小心翼翼地重新展开，反反复复又琢磨着调了几遍之后，面团总算成型了。
最后一步是蒸糕粿。一个小时，两个小时……时间滴答滴答过去，三个小时终于到了，解开锅盖，糕粿绿色的外衣已经褪色，但香气四溢。咬上一口，细细咀嚼，越嚼越甜，越嚼越香，花生碎在嘴里像烟花般绽开，发出咔嚓咔嚓的声响，糕粿的微微甜与粿叶清香让人流连忘返，回味无穷。这糕粿香弥漫着每个人的五脏六腑，有一种难以割舍的亲情流淌在血液之中，糕粿是家的温暖，家的幸福，是过年的味道……软糯韧性，满口余香。
糕粿味，是我对年最深的记忆！
